エビ イカ アサリ,魚介の旨味にアンチョビ＆ガーリック風味で和風に仕上げたやみつきになる大人のおつまみパスタ♬.*ﾟ
このレシピの生い立ち
年間を通して良く作るボンゴレにスルメイカが旬のこの時期はペスカトーレで♫ あえてトマトソースではなくニンニクとアンチョビの風味を生かし昆布つゆで和風ペペロンチーノ風に仕上げました。
材料
- パスタ1.6mm 80〜100ｇ
- エビ 5尾
- アサリ 6個
- スルメイカ 1杯
- タマネギ 1/6個
- アンチョビフィレ 2枚
- ニンニク 1欠片
- 鷹の爪 少々
- 芋焼酎もしくは日本酒 50ml
- 昆布つゆ 大さじ2
- EVオリーブオイル 大さじ3
- イタリアンパセリ 適量
作り方
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1
材料の下ごしらえ1…エビの殻をむき背わたを取る。アサリは殻同士を擦る様にして洗う。イカは中ワタを取り除き輪切りにする。
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2
材料の下ごしらえ2…ニンニクをスライス,アンチョビはみじん切りにする。
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3
フライパンにニンニク,鷹の爪,アンチョビ,オリーブオイルを入れ弱火で香りをたたせる。
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4
エビを入れる。
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5
イカを入れソテーする。
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6
エビとイカにある程度火が通ったら芋焼酎(酒もしくは白ワインでも可)を注ぐ。
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7
アサリ入れ昆布つゆを振りかける。
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8
蓋をして貝の殻が開くまで蒸し焼きにする。
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9
殻が開いたら茹でたパスタを加えて素早く炒め合わせる。
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10
イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
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11
お皿に捻じる感じに盛り付け具材をバランス良く添え出来上がり♫
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12
スパークリングやワインと一緒にどうぞ( *˘ ³˘)♡♡♡
コツ・ポイント
このパスタの最大のポイントは魚介の旨味です。アサリやイカから出るエキスなので冷凍のシーフードでは旨さが半減します。ソースをパスタに吸わせるために麺はアルデンテに茹でること。イタリアンパセリは市販の乾燥パセリを仕上げに振るだけでもOK。
