やみつきナス皮のキンピラ

この食感はやみつき！ごはんが進む一品です。ナスの皮をむいて使うお料理があったら、皮は捨てずにこうして食べて～♪このレシピの生い立ちナスの皮を剥いて使う時には、皮はいつもこうして食べていました。栄養がある部分だし、何しろ美味しい♪

1. ナスの皮 2個～3個分
2. タカノツメ 1個
3. 炒りゴマ 少々
4. ごま油 大匙1
5. 塩 少々
6. ●醤油 小匙2
7. ●みりん 小匙2
8. ●酒 小匙1
9. ●砂糖 小匙1/2

1. 1

   ナスはピーラーで1㎝幅程に皮を剥き、5㎝程度の長さに切りそろえ、塩をふってしばらく置く。

2. 2

   ●をあわせておく。ナス皮がしんなりしたら、さっと水で洗って水気をぎゅっと絞っておく。

3. 3

   フライパンに、種を除いて小口切りにしたタカノツメとごま油を熱し、ナス皮を加えて炒める。

4. 4

   ナス皮がしんなりしたら●を加えて炒め、水分が程良くとんだら、ゴマをひねりながら加えて混ぜれば出来あがり。

コツ・ポイントタカノツメの量は加減して下さい。