やみつきズッキーニと豆腐のオリーブ炒め

さっぱりヘルシーだけど、濃厚、ニンニクも効いていてやみつきになります。ごはんのおかずにも、お酒のあてにも。このレシピの生い立ち子供から大人まで。夏のさっぱりしたものに飽きて、食欲がない時にもバクバク食べれるものがいいなと思ったので。

1. ズッキーニ 1本
2. 島豆腐または木綿豆腐 1〜2丁
3. ニンニク 1〜2片
4. 鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2
5. 粗挽き黒胡椒 少々
6. 白ワインまたは、料理酒など 50㏄
7. 片栗粉 小さじ1
8. 水(水溶き片栗粉用) 50㏄

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   木綿豆腐の場合、パックから出したら豆腐の上にお皿などを置き(重石)、 しばらくおいて軽く水切りをします。

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   今回は、島豆腐を使うので、水切り不要です
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   豆腐は、そのまま食べやすい大きさに切り、厚みは1センチ弱くらいに。ズッキーニより先に切っておくと水切りの時間がとれます
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   ズッキーニのヘタを落とし、同じく1センチ弱くらいに輪切りにします。
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   ニンニクは、皮をむき縦２つに。包丁の腹(横の部分)などで軽く潰すと炒めた時より香りがでます。更に、いくつかに切り分けます
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   オリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかけ、香りが出たらズッキーニを並べます。
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   両目にほんのり焼き色がついたら、ニンニクとズッキーニを一旦取り出します。
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   同じフライパンで。油がはねるので火を止めた状態から。豆腐はキッチンペーパーなどで水気を拭き取ってから、並べ焼きます。
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   こちらも両面に焼き色をつけ、ついたら、7を戻します。
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    鶏ガラスープの素、粗挽き黒胡椒を味が濃いめにつくようにいれ、酒を回し入れて、中火に。ワインは、より風味がましてオススメ！
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    煮立ったら、豆腐が崩れないようにかき混ぜます。ズッキーニが半透明になってきたら、火を止めます
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    そのまま、50㏄の水で溶いた片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつけます。

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    混ぜ合わせたら、再び火をつけ軽く混ぜながら炒めて完成。長く火を通すと片栗粉がダマになるので、温める程度に

コツ・ポイント食感を楽しむため、固めの豆腐で。ボリュームが欲しいときは、豚バラを加えても美味しいです。