やみつきゴーヤチャンプル

ゴーヤ嫌いでも食べやすいゴーヤチャンプル!!本土にいても作りやすいように、木綿豆腐と豚ばら肉で作った一皿です。このレシピの生い立ち以前沖縄に住んでいた私ですが、沖縄にゆかりのある旦那がゴーヤ苦手なので、食べやすいように軽く茹でて使っていました。また、私はスパムより三枚肉で作る方が好きなので、この方法でいつも作っています。季節を問わず疲れた体が欲する一品です。

1. 豚ばら肉 150グラム
2. ゴーヤ 大1本
3. 木綿豆腐 1丁
4. 卵 1個
5. 味シオコショー 多め

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーを2重にして包み、レンジで2分かけて冷ましたあと、重石をかけて水分を抜く。

2. 2

   ゴーヤは縦に切ってスプーンでわたをかきだし、1センチの厚みに横切りして、沸騰した湯に入れる。30秒であげる。

3. 3

   豚肉は油を敷かずにテフロンのフライパンで炒め、出た脂を捨ててから味シオコショーを多め（全体に10振り）にふって皿にとる。

4. 4

   豆腐は1センチの厚みに切って、大さじ1のサラダ油をしいたフライパンに入れて焼く。

5. 5

   豆腐が両面軽く茹でて焦げ目がついたら、豚ばら肉とゴーヤを入れて炒め合わせる。

6. 6

   フライパンの真ん中をあけて5をリング状にし、卵をいれてさやばしでほぐしながら炒め合わせる。

7. 7

   最後に味を見て、味シオコショーをふる。

コツ・ポイント豚ばら肉の脂っこさが気になるときには、茹でてごま油で炒めます。ゴーヤは苦味を抑えるために茹でますが、1分以上はゆでないでください。豆腐は水分をできるだけ抜いた方が扱いやすいので、できれば前日にレンジをかけて冷蔵庫に入れておくとなおいいです。