私の母の十八番料理で、特別な日のお弁当に入っていました！
このレシピの生い立ち
私の受験のお弁当には必ず入っていました。
材料
- えび 12匹
- ベーコン 12枚
- ニンニク 1片
- 生姜 1片
- しょうゆ 大さじ4
- 酒 大さじ5
- みりん 大さじ1
- レタス、ミニトマトなど 適量
作り方
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1
エビは殻をむき、背わたを取り筋を入れて伸ばし、塩水で洗う。
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2
鍋にお湯を沸かし、お酒少々いれてエビをさっと湯通しして、ざるにあげる。
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3
冷めたら海老をベーコンでくるっ！と巻きつまようじで止める。
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4
ボールにニンニクのすりおろし、生姜のすりおろし、しょうゆ、酒、みりんを混ぜ合わせてタレを作る。
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5
フライパンに油を敷きベーコンを巻いた海老を並べて両面を焼きます。焼き色がついたら④のタレを入れて絡め煮詰める。
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6
お皿にレタスなどを載せ、エビのベーコン巻きを盛り付け、タレをかけて出来上がり！
コツ・ポイント
ベーコンをじっくり焼いてしっかりタレを絡める！
