とあるカフェにあるパンを再現してみました。おうちで作ればソックリなおいしいパンが安くいっぱい作れますよ(^^)
このレシピの生い立ち
サン○○クカフェにあったパン。おいしかったけど高い…ので自分で再現できないか考えて作ったレシピです。
材料
- 〜生地〜
- 強力粉 200ｸﾞﾗﾑ
- 薄力粉 50ｸﾞﾗﾑ
- 砂糖 小１
- 塩 小１弱
- マーガリンorバター 小１
- 牛乳 160ml
- 粗びき黒こしょう 小1/4
- (たっぷりめがスパイシーでおいしいです♪)
- 〜中身〜
- あらびきソーセージ ８本
- 粒マスタード 約30ｸﾞﾗﾑ
作り方
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1
生地の材料を全てHBに入れ生地作りコースで生地を作る。一次発酵は20分に設定してます。
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2
生地ができたら８等分にしてガス抜き、丸め直して固く絞った濡れ布巾をかぶせて10分〜15分ベンチタイム。
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3
ベタついたら強力粉を使いながら成形して下さい★縦20ｾﾝﾁ横５ｾﾝﾁ程の長細い楕円に生地を伸ばします。
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4
両端１ｾﾝﾁを空けて２ｾﾝﾁ間隔で横に２ｾﾝﾁくらいの切り込みを５こ入れていく。例えはｸﾗｯｼｭﾚｷﾞﾝｽです(笑)
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5
切り込みと切り込みの間に粒マスタードをちょんと塗っていきます。あらびきソーセージは５等分くらいにしておきます。
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6
マスタードの上にソーセージをのせて生地をしっかりつまんで閉じます。
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7
そっと生地を転がして表にしたらオーブンシートをしいた鉄板に並べます。持ち上げる時に生地が切れちゃうのでそーっと！
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8
そしたら全体に霧吹きで水をかけたらオーブン発酵で40℃、20分で２次発酵。
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9
うちはヘルシオのウォーターオーブン発酵なので霧吹きいらずですが、普通のオーブンならしっかり霧吹きで水をかけて下さい。
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10
発酵が終わったら170℃のオーブンで13分。予熱は不要です。次に190℃に上げて10〜13分くらい焼き色をつけます。
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11
170℃13分で焼いた後に一度生地を触ってみて固くなってるか確認してみてください。パリパリの生地になります★
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12
できあがりです。歯ごたえがあるパリっとスパイシーな生地にソーセージがやみつきになりますよ♪
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13
三男ママさん、、つくれぽ返信途中で送信してしまいました。汗。素敵なアイディアありがとうございます！
