道の駅に、この頃チョクチョク見かけだした「やなぎまつたけ」があったので、サッパリとした大根おろし和えにしてみました。
このレシピの生い立ち
こう言う細い系のキノコは大根おろしと良く合います。
やなぎまつたけの茎の部分のシャキシャキ感とかつおフレークの甘みが良く合います。
材料
- やなぎまつたけ １パック
- かつおフレーク缶 小１個
- 大根おろし ３分の１本分
- カイワレ お好みの量
- 白だし醤油 小さじ１
- 寿司酢 小さじ半分
- 麺つゆ 小さじ半分
作り方
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1
やなぎまつたけの石づきの部分を切ります。
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2
鍋に十分の水を張り、踊らない程度に２分程度茹でます。
踊らすと傘の部分が割れます。 -
3
ざるにあげて湯切りしておきます。
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4
大根をおろして、勿体ないけど汁はある程度捨てます。
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5
かつおフレーク缶を切り、中身を汁ごと全部入れます。
缶詰の調味液が良い仕事をします。 -
6
やなぎまつたけと材料欄の調味料を全部入れます。
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7
カイワレをお好みの量入れてかき混ぜます。
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8
器に盛ってできあがり。
コツ・ポイント
どうしても水っぽくなるので、大根おろしの時ある程度水切りします。
薄味に仕立てて、物足りなければ白だし醤油や寿司酢を追加してください。
薄味に仕立てて、物足りなければ白だし醤油や寿司酢を追加してください。
