やさしい美味しさもちきびキツネ丼

ごはんの上にもちきびなんて、と思わないでください。玉子丼ぶりのような、キツネ丼のような、びっくりする美味しさです。このレシピの生い立ち☆つぶつぶのレシピにこういうのがあったような・・・と思い出しながら自分なりに作りました。

1. お米 １．５号
2. *　*　*　もちきびあん
3. もちきび １／２カップ
4. 玉ねぎ　 １／４個
5. なたね油 大さじ３
6. 昆布出汁 ２カップ
7. うすくち醤油 大さじ３
8. 塩 少々
9. （甘口にするなら、甜菜糖 適量）
10. 油揚げ １～２枚
11. *　*　*　お好きな薬味を
12. 長ネギ 適量
13. きざみ海苔 適量

1. 1

   お米をふつうに炊く。玉ねぎは細めのくし切り。油揚げはお湯で油抜きし、フライパンでカリッと焼き、醤油を回しかける。食べやすい短冊に切っておく。

2. 2

   鍋になたね油を入れ、よく洗ったもちきびと玉ねぎを加えてザッと炒める。

3. 3

   そこへ、出汁、塩少々を加えてかき混ぜながら中火５分→弱火１５分ほどフタをして柔らかくなるまで炊く。焦げないように、ときどきかき混ぜる。

4. 4

   もちきびが柔らかく炊けたら、醤油を加えて混ぜ、塩で味を調整する。

5. 5

   炊きたてのごはんに、長ネギの千切り、もちきびあん、油揚げ、きざみ海苔をのせて出来あがり。

コツ・ポイント☆甘いのがお好きな方は、甜菜糖などの甘みを加えてください。☆もちきびは焦げやすいので注意。☆お好みで、生姜の千切りや、七味などでいただいてください。☆辛みの少ないネギの部分を使ってください。