やさしい味のやわらかポトフ

本みりんを隠し味に使うと、ささみがやわらかく仕上がりますよこのレシピの生い立ち「にっぽんの食卓をお酒のチカラでもっとおいしく」の日本一の本みりんレシピを決めるレシピコンテストに応募のため。

1. 鳥ささみ 10～14本
2. タカラ本みりん 大さじ3杯
3. タカラ「料理のための清酒 大さじ2杯
4. 大根 大サイズのもの3分の1ほど
5. トマト 人数分
6. ブロッコリー 半株ほど
7. コンソメキューブ 1個
8. 黒コショウ 少々

1. 1

   ささみは一口大の大きさに切っておく。トマトはよく洗い、沸騰したお湯にさっと入れて皮を湯むきしておく。

2. 2

   大根の皮をむき、1～2cmほどの厚さの半月切りにする。ブロッコリーは小房に分けて洗い、レンジで1～2分熱しやわらかく。

3. 3

   鍋に、2の大根、分量外の水を適量入れて中火で沸騰させる。沸騰後すぐにささみを投入。

4. 4

   5分ほど沸騰させたら弱火に替え、あくを取ってから本みりんと酒を入れる。

5. 5

   コンソメを入れてよく溶かし、火を止めてブロッコリーとトマトを入れたら蓋をする。

6. 6

   15分ほど余熱で放置。

7. 7

   お皿に盛り付け、お好みで黒コショウをふったらできあがり。

コツ・ポイントささみを沸騰させすぎない方がパサパサにならずに柔らかくなります。