やさしくシンプルなパプリカムースです。
野菜料理として提案しました。
このレシピの生い立ち
野菜を美味しくおもてなししたくて、なるべく手を加えずに、茹で野菜の感覚でレシピを作りました。
材料
- パプリカ 2個
- 生クリーム 100ml
- コンソメ 小さじ1.5
- ミニトマト 2個
- 粉ゼラチン 10g
作り方
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1
赤パプリカを四等分にカットして、種を除きます。
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2
いっぱいの湯を沸騰させ、中火で20分パプリカを柔らかくなるまで茹でます。柔らかくなるまで。
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3
しっかりミキサーにかけます。パプリカと茹でたお湯を200mlと粉ゼラチンも入れちゃいましょう。
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4
丁寧にザルや濾し器を使って、３を濾します。さらにコンソメと２の湯を300ml加えてよく混ぜます。
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5
まろやかに生クリームを角がたつ少し前くらいまで泡だてて、４に混ぜます。
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6
少し冷ましてから、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
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7
軽く、トッピングを作ります。ミニトマトをたたいて、ビネガー（分量外）と和えます。
固まったムースと合わせましょう。 -
8
よく冷やして、トッピングはお好みで出来上がりです。
コツ・ポイント
舌ざわりのために、濾すのを忘れないようにしましょう。
