やさいスープ

野菜だけで、身体にしみるスープです。胃腸が疲れてる時、お酒を飲んだ翌朝、野菜不足の時、味の濃いおかずが多い時の汁物に。このレシピの生い立ち干しえのきだけのスープが美味しかったので、野菜スープにしました。

1. 野菜（例；人参、レンコン、葉たまねぎ） お好みの量
2. 干しえのき お好みの量
3. 水 400cc〜
4. 自然塩 少々
5. 醤油 少々
6. あればパセリやセロリの葉 少々

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   小鍋に干しえのき、水、人参、蓮根をいれて中火にかける。沸騰したら弱火に、ゆっくり煮出す。※えのきと野菜の出汁をとります

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   しばらくコトコトさせた後、塩を少しずつ入れて、いつもより薄味を意識し調味していく。

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   葉物野菜を入れる場合は加えて、さっと火が通れば完成。※醤油を加える場合は香りづけ程度に入れましょう。
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   葉物野菜がない場合は、パセリやセロリの葉、万能ネギなどをあしらうと、グリーンがキレイです。

コツ・ポイント★調味料をできるだけ良質なものを使ってください。例:：天日海塩、天然醸造醤油★野菜は旬の野菜をとりいれます。★具沢山スープが好きな方は野菜をたっぷり、あっさり仕上げたいときは少なめに調節を。★時短に作りたい時は、昆布出汁も加えます。