やさいたっぷりひじき丼

#第10回朝ごはんメニューコンテスト #手軽で賞　受賞作品。みそとカレー粉で食がすすむ味付けに！アレンジもいろいろ♡
このレシピの生い立ち
【萩の食べ物はいちばん！第10回朝ごはんメニューコンテスト】手軽で賞受賞。
小学6年生田中瑞希さんの作品です。「みそとカレー粉で、ごはんが進む味にしました。家にある野菜で簡単にできます。レタスに包んだり、豆腐に乗せても美味しいと思います。」

材料

  1. ごはん 600g
  2. 萩むつみ豚ミンチ 200g
  3. おろししょうが(チューブ) 小さじ2
  4. ごま油 大さじ½
  5. 芽ひじき(乾燥) 12g
  6. トマト 160g
  7. 小松菜 80g
  8. スイートコーン 60g
  9. A　みそ 大さじ1½
  10. A　酒 大さじ1
  11. A　しょうゆ 小さじ1
  12. A　砂糖 小さじ1
  13. A　カレー粉 小さじ1～2

作り方

  1. 1

    ＜事前準備＞

    ・ひじきは水に浸けて戻し、水けをきる

  2. 2

    トマトは1㎝角、小松菜は5㎜幅に切る。

  3. 3

    フライパンにごま油を熱し、豚ミンチとしょうがを入れてパラパラに炒める。

  4. 4

    ひじきとＡを加えて水分を飛ばすように炒め、さらに2.とコーンを加えて全体を炒め合わせる。

  5. 5

    丼にごはんを盛り付け、4.を彩り良く乗せる。

コツ・ポイント

ごはんだけでなく、パンにはさんだり、卵に入れてオムレツにしたり、さまざまなアレンジができます。

多めに作って作り置きしておくと便利です。

[エネルギー404kcal たんぱく質12.9g 食塩相当量1.4g]

Tags:

A　しょうゆ / A　みそ / A　カレー粉 / A　砂糖 / A　酒 / おろししょうが(チューブ) / ごはん / ごま油 / スイートコーン / トマト / 小松菜 / 芽ひじき乾燥 / 萩むつみ豚ミンチ

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