ちょっとした副菜。お弁当のおかずにも。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれたのを、うろ覚えで。
シャクシャク食感で子供も喜んでくれます。
材料
- インゲン 10本くらい
- 油揚げ 2枚
- 油(炒め用) 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 炒り白胡麻(あれば、又は好み) 適量
作り方
-
1
モロッコインゲンを3〜5mm幅くらいで斜め切りにする
-
2
油揚げ2枚を横半分にし、5mm幅くらいで短冊切りにする。
-
3
油大2位を熱し、1のインゲンを入れ、塩ひとつまみを加え中火で軽く炒める。
-
4
↑インゲンが鮮やかな緑になったら大丈夫。固いかな？くらいでOK。
-
5
2の油揚げを加え一混ぜして、砂糖大2、酒大2、みりん大1を加え更に混ぜ合わせ煮立たせる。中火で3〜5分くらい。
-
6
醤油大1を加え、ざっとまぜ一煮立ち。味が薄く感じる方は、一煮立ちの後、味を見ながら塩を少し足して下さい。
-
7
熱が取れるまで、置いておくくらいが味が馴染みます。
お弁当のおかずや常備菜としても。 -
8
盛り付け時、炒り白胡麻かけると更に美味しいかも。
コツ・ポイント
多少炒め過ぎても、シャクシャク感残りやすいです(^^) 冷めて味が馴染んだくらいがお勧め。暖かいご飯と相性いいかも。
