【ＪＡあいち豊田「グリーンボイス4月号」掲載】葉が柔らかく甘みが強い「春キャベツ」料理で、見た目も楽しいです。
このレシピの生い立ち
寒さが和らぐと春野菜の収穫が始まり、ＪＡグリーンセンターや直売所に出荷されます。甘みが強い春キャベツとカレー味のポテトサラダがよくあっておいしいです。
材料
- 春キャベツ 4枚
- ジャガイモ 4個（450グラム）
- さやいんげん 8本
- ロースハム 3枚
- 塩 少々
- マヨネーズ 大さじ3
- カレー粉 小さじ1/2
- 酢 小さじ2
- 塩・こしょう 少々
作り方
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1
キャベツとすじを取ったいんげんは、塩を入れた熱湯で茹でて冷ます。
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2
キャベツは芯をそぎ切りにして水けを取り、ハムは祖みじん切りにする。
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3
洗ったジャガイモをラップで包み電子レンジ（600Ｗ）で5分加熱したら皮をむいてつぶす。
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4
ジャガイモにマヨネーズ、カレー粉、酢、塩・こしょう、ハムを加えて混ぜる。
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5
キャベツを重ねて広げ、2分の1の量のジャガイモをのせて四角に広げる。
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6
ジャガイモの上、手前側にいんげんを4本置く。
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7
手前から奥に向かってくるくると巻き、左右の余ったキャベツは指で押し込む。
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8
食べやすい大きさに切って出来上がり！
コツ・ポイント
ジャガイモをキャベツにのせるときに手前側6分の1と奥側3分の1のスペースを残しておくときれいに仕上がります。
