食材の旨味と塩胡椒味だけの素朴な肉野菜炒めです。
このレシピの生い立ち
2022年9月のレシピ募集「もやしおかず」への応募です。
昭和の時代、常磐線の某駅前にあった飲食店の野菜炒めが胡椒たっぷりの素朴な味で気に入っていました。
材料
- もやし 100g
- キャベツ 100g
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 小さじ1/2程度
作り方
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1
もやしはひげを取って水洗いして水切りする。キャベツはざく切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンに豚肉を並べてから火を点ける。
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3
中火で豚肉を加熱し、豚肉の色が白くなったらキャベツを加えて混ぜる。
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4
キャベツがシャキっとしているうちにもやしを加える。
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5
もやしがしんなりしかけたら、塩を振り入れてよく混ぜ、火を止める。
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6
５を器に盛り、お好みの量の胡椒を振りかける。
コツ・ポイント
もやしはシャキっとしていると食感がよいですが、新鮮でないもやしを半生で食べると食中毒の危険があるので、炒める時によく火を通すかあらかじめ湯通しするなどしてください。
