鶏出汁のあっさり簡単エスニックスープ
調理時間も短く楽々です。
レモンやライムでスッキリ爽やかに。
材料
- 水 1000cc
- 海老 2尾
- 笹身 １本
- もやし 1/2袋
- スライス玉ねぎ 3〜4センチ
- 春雨 1袋(1人前用の小分け袋)
- 調味料
- 塩 ミルで5〜10回
- ブラックペッパー ミルで7回
- 鶏ガラスープの素 大さじ1〜1.5
- ナンプラー 大さじ1〜1.5
- レモンかライム 1/8〜1/4個
- トッピング
- レモン 適量
- 香菜 好きなだけ
- ハラペーニョ(この時はタバスコ社)あれば生やピクルスがオススメ 3〜4滴(お好みで)
作り方
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1
海老の背わたを取りお湯が沸いたらボイルする。３０秒〜１分。お好みで。
※長く茹でると固くなるので注意。 -
2
海老を取り出す
※茹で汁はスープに使うので捨てない -
3
鳥のささみのスジを取り2のお湯が再度沸いたらささみを入れて５秒、火を止めそのまま１分。加熱はお好みで。１分だと半生です。
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4
笹身を取り出し冷めたら食べやすいサイズに割く
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5
海老と笹身を茹でたお湯に味付け。
調味料を入れる。レモンは絞って入れる。 -
6
茹でた春雨をざるにあげ冷水で洗い5に入れる
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7
洗ったもやしを入れる
１分程度したらスライス玉ねぎを入れて１５秒。器に盛り付けて笹身、海老、香菜、レモンをのせる -
8
食べるときにレモンやハラペーニョ等お好みで
コツ・ポイント
海老も笹身も茹ですぎ注意。固くなります。笹身は半生が好きなので半生であげますがトッピングした時に熱が入ります。ただしレアすぎる場合などもあるので自己責任です。鶏と海老出汁オンリーなので薄味が合います。ナンプラーが苦手なら塩のみまたは醤油で。
