もやしと椎茸の旨辛炒め

テキトー厨房製作

1. もやし 100g
2. 生椎茸 100g5枚
3. 紹興酒 少々
4. 顆粒状の片栗粉 少々
5. Ａ
6. 　オイスターソース 小さじ1強
7. 　豆板醤 小さじ1
8. 　おろしにんにく(チューブ) 少々
9. 　三重の旨味調味料 小さじ1
10. 　日本酒 小さじ1
11. 炒め油
12. 　ごま油 少々
13. 　葱油 少々
14. 　ニンニク油 少々
15. 　豚脂ラード 少々

1. 1

   椎茸を細かく切るもやしも少し細かく刻む

   Aもあらかじめ調合しておく
2. 2

   深めのフライパンにて油類を熱する
3. 3

   もやしを軽く炒める
4. 4

   椎茸とAを加えさらに数分炒める
5. 5

   紹興酒を加えてさらに数分炒め仕上げに顆粒状の片栗粉を入れ混ぜ軽く炒めて完成

コツ・ポイント①顆粒状の片栗粉はもやしの水分による旨味の流失を防ぐためでほんの少量使用