もやしを、パリッとした触感でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
スーパー店内で推奨販売する時のメニューを社員が考えたものです。
材料
- もやし 200g
- 豆腐 200g
- ピーマン（細切り） 中２個
- ウィンナー（細切り） ４～６本
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ１
- 塩・こしょう 少々
- サラダ油（炒め用） 大さじ１
- 片栗粉 少々
作り方
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1
このメニューには、細めで長いブラックマッペのもやし、「おいしいもやし」をおすすめします。
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2
耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、１分置いてざるに取る
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3
水気をよく切り、お湯を捨てたボウルに戻し、サラダ油（分量外）を全体にまぶす
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4
豆腐は耐熱皿に取り出し、ゆるくラップをしてレンジで２分加熱し、重しをして水切りをする。
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5
4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。
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6
フライパンに油を入れ中火で豆腐を炒め、塩コショウする。両面軽く焦げ目が付いたら、ピーマンとウィンナーを入れる
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7
強火にして鶏ガラスープの素をふり入れ、全体に味をなじませたら３のもやしを入れ、ざっくり混ぜる
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8
塩コショウで味を整える。もやしが半生程度になったら火を止め、皿に盛り付ける
コツ・ポイント
もやしを炒めすぎないようにしましょう。炒め時間は１分程度。水分が出にくく、パリッと仕上がります。皿に盛り付ける時には山にしないように平らにします。余熱で火が通った後に熱がこもると水っぽくなるのを防ぎます。
