ももの天然酵母。
独特の風味が..うん！(・∀・)ｲｲ!!
材料
- もも 1個
- 水 300ml
- はちみつor砂糖 10g
- 容器（熱湯消毒済み） 1個（今回は2個）
作り方
-
1
材料を用意する。
ももはまわりを軽くあらう。容器は熱湯消毒しておく。 -
2
ももを切る。りんごと同じように８つに切り、それをまた半分に切る。
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3
切ったももを容器に入れる。
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4
はちみつor砂糖を溶かした水をももの1~2cmくらい上に水面がなるように入れる。
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5
酵母を起こす。
蓋を閉め温かいところに置く。 -
6
一日目…
泡が出ていることが目安ですが、ももの場合はここでももを泡が出てなくても取り除きます。 -
7
二日目…
あっという間に完成。
このまま冷蔵庫で休ませます。 -
8
あとはパン種づくり。
強力粉50ｇ
酵母液50ｇ
砂糖 ひとつまみ
かき混ぜて倍になるまで… -
9
三回ほど繰り返せば
発酵力も強くなり
安定します。
コツ・ポイント
ももは一日で取り除きます。
そうしないとももではなくヨーグルトみたいな
香りの酵母になるので注意！！！
そうしないとももではなくヨーグルトみたいな
香りの酵母になるので注意！！！
