もてなしレンコンチップ

ちょっと上品なレンコンチップ。ぱりぱりはかどりますが、お客さんが来ても出せる感じ。シンプルが一番です。このレシピの生い立ちおもてなしにも出せる、レンコンチップ。あまり茶色くなく、綺麗な色にしたくて作ってみました。

1. レンコン 長め１本
2. おいしい塩 適宜
3. 胡椒 好みで
4. 揚げ油 適宜

1. 1

   レンコンの皮を剥き、スライサーで薄く切って、酢水にはなつ。

2. 2

   水気をとって、フライパンに多めにしいた油に１枚ずついれて、揚げる。

3. 3

   かりっとはするものの、色が変わる直前に取り出す。このタイミングが重要♪

4. 4

   塩胡椒を好みでして、できあがり。

コツ・ポイント油から出す時、早すぎると、ぱりっと感がなくなるので、様子を見つつ、油の温度も、揚げたり下げたりしながら揚げてください。薄いので、はやく揚がります。