博多もつ鍋の醤油味バージョンです。
鍋といえばコレ ですね！
このレシピの生い立ち
博多出身でもつ鍋はよく作りますが、つゆの味を少しずつ家族の好みに改良していっています。
材料
- もつ 300~400g
- キャベツ 1/2個(約400g)
- にら 1束
- ごぼう 1/2本
- もやし 1袋
- にんにく(薄切り) 2~3片
- 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1~2
- 豆腐 1丁
- ★水 4~5カップ
- ★砂糖 大さじ1
- ★鶏ガラスープの素 大さじ2
- ★みりん 大さじ2
- ★酒 大さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★めんつゆ 大さじ1
- ★だしの素 小さじ1
- ちゃんぽん麺 2袋
作り方
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1
キャベツはざく切り、にらは4cm切りにする。ごぼうはささがきにし水にさっとさらす。
豆腐は6~8等分にする。 -
2
鍋に★を合わせもつを加え加熱する。アクを取り、豆腐、ごぼう、にんにくを入れる。
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3
再沸騰したところへ、もやし、キャベツを入れ、最後にニラ、赤唐辛子を入れる。
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4
〆にちゃんぽん麺を加える。
コツ・ポイント
加える野菜等によって味付けの濃さが変わってくるので、水分がよく出て薄く感じた時などはめんつゆとみりんで調整すると良いと思います。
