おつまみには最高の鶏もつを甘辛く煮付けました。昔はふつうに食卓に並びましたが、新鮮でないと美味しくなく、最近みません。
このレシピの生い立ち
中学時代に必ず弁当にこの料理を入れてきた友達がいました。家は農家でしたが、新鮮な鶏玉紐（鶏もつ）が手に入ったんでしょうね。
それを思い出したら、無性に食べたくなり、近くのスーパーで見つけたので早速料理しました。
ご飯もお酒もすすみます。
材料
- 鶏玉紐（鶏もつ） 300g
- 生姜細切り 少々
- 醤油 大匙2杯
- 酒 大匙3杯
- みりん 大匙3杯
- 砂糖 大匙1杯
作り方
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1
鶏玉紐（鶏もつ）は、流水で洗い、水気を拭き取り、食べやすい大きさに切る。
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2
フライパンに調味料、生姜を入れ、強火で沸騰させる。
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3
沸騰したら鶏玉紐（もつ）を入れ、蓋をしてアクを取りながら中火でじっくり火を通す。煮汁を煮詰め、絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
鶏もつは新鮮なものを選んで下さい。鮮度が悪いと臭みがあり美味しく仕上がりません。
全体にしっかりと火を通して下さい。卵部分は少しパサつきますが、それも美味しいです。
調味料はしっかりと煮詰めて、全体に絡めて下さい。
全体にしっかりと火を通して下さい。卵部分は少しパサつきますが、それも美味しいです。
調味料はしっかりと煮詰めて、全体に絡めて下さい。
