もっちり蒸しロール

おもしろーる第7弾は、「蒸しパン巻いちゃいました！」。ハート模様を描いてみましたが。花びらにも見えるかも…？このレシピの生い立ちきっかけは、「2001年香港旅遊記」でご紹介した利苑酒家でいただいた温かいデザート。「カスタード餡を巻いた蒸しカステラ」がとても印象的でした。

1. 〈スポンジ生地〉
2. 薄力粉 60g
3. ベーキングパウダー　 小1/2
4. ＊上砂糖 35g
5. ＊卵白（L） 　40g（40gに足りない場合は牛乳を加える）
6. ＊サラダ油 10g
7. ＊牛乳 30g
8. ＊食紅　 少々
9. 〈カスタードクリーム〉
10. 卵黄（L） 1個分
11. 薄力粉　 5g
12. 上白糖 15g
13. 牛乳 50g
14. バニラオイル 少々

1. 1

   〈準備〉・型用敷き紙を用意する。

2. 2

   〈スポンジ生地を作る〉粉類をボウルにふるい入れ、中央に穴をあけて＊を合わせたものを注ぎ込む。

3. 3

   泡立て器で滑らかになるまで混ぜて白生地を作る。生地を小1位取り分け、少量の水で溶いた食紅で着色してピンク生地を作る。

4. 4

   白生地を型に流し入れ、ゴムベラで表面を平らにする。ピンク生地を点々と置き、竹串でハート模様にする。

5. 5

   蒸気の上がった蒸し器で、強火約5分蒸す。

6. 6

   〈カスタードクリームを電子レンジで作る〉砂糖、薄力粉を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少量加えて溶く。

7. 7

   卵黄を加え、残りの牛乳を加える。電子レンジ強で1分30分加熱（途中30秒ごとに混ぜる）。バニラオイルを加える。

8. 8

   〈仕上げる〉生地を取り出し、模様の面を下にしてクッキングシートに乗せる。

9. 9

   巻き始めに3～4本筋をつけ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。

10. 10

    カスタードクリームをスポンジ生地に塗る。クッキングシートごと巻いて、さらにラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント本来ならばスポンジケーキのように卵を泡立てるところ、混ぜるだけの蒸しパン生地でロールケーキにしています。温かいうちに作業するので、あっという間にです。冷やしていただきますが、電子レンジで温めるとふんわりスポンジ＆とろ～りクリームに。