もっちり食べ応えのあるフォカッチャです！チーズを入れることでいいアクセントになります♪
このレシピの生い立ち
もち姫を使ったもっちりパンを作りたかったので
材料
- ■生地
- 準強力粉 250g
- もち姫 50g
- 砂糖 9g
- インスタントドライイースト 3g
- スキムミルク 6g
- 水 210g
- 塩 5g
- オリーブオイル 12g
- ■トッピング類
- サイノメチーズ 90g
- シュレッドチーズ 60g
- 白ごま お好みの量
- オリーブオイル お好みの量
作り方
-
1
【生地】
HBに材料をすべて入れ、生地作りコースで約10分こねたあと、一次発酵を取ります -
2
6等分に分割し、サイノメチーズを包み込みます
-
3
【ベンチタイム】
軽く丸めて約15分生地を休ませます -
4
【成型】
生地を丸めなおして平らにします -
5
【二次発酵】
オリーブオイルを塗り、シュレッドチーズと白ごまをトッピングします
35～40℃で約30～40分 -
6
【焼成】
二次発酵が終わったら200℃に予熱したオーブンで約12～13分焼成します
コツ・ポイント
表面にオリーブオイルを塗ることで乾燥を防ぎ、もっちり食感に仕上がります♪
