もっちりイングリッシュマフィン

米粉入りでもっちりとしたイングリッシュマフィンです(^-^)美味しいかもです♪このレシピの生い立ち型がないから、イングリッシュマフィンはいつも買ってくるんです。毎日でも食べたい(T^T)だから型も手作りで焼いてみました(o^-^o)

1. 強力粉 150g
2. 米粉 50g
3. 砂糖 10g
4. ｽｷﾑﾐﾙｸ 5g
5. 塩 小さじ1/2
6. バター 15g
7. 水 140cc
8. ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ 小さじ1
9. ｺｰﾝﾐｰﾙ 適量

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   型を作ります。厚紙を縦31cm、幅3cmに切り幅を9cmにしホッキチスでとめます。これを6コ作ります。

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   1をアルミホイルで、全体をまいてセルクル型の出来上がりです。

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   パン生地を作ります。ｺｰﾝﾐｰﾙ以外の材料を入れて、HBで一次発酵までお任せします。

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   3が出来上がったら軽くガス抜きし、6等分し丸め直して15分ベンチタイムです。濡れ布巾をかけて下さいね。

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   ベンチタイム後、平べったくしｺｰﾝﾐｰﾙをまぶして、クッキングシートをひいた天板にセルクル型を置き、パン生地を入れます。

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   5のセルクル型の上に、クッキングシートをひいて天板で蓋をします。バットなど軽いもので蓋をする時は、重石をするといいです。

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   オーブン発酵40度で、30〜40分二次発酵です。型の8割くらいに発酵したら終了です。

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   二次発酵後、200度に温めたオーブンで15〜18分焼いて出来上がりです。すぐに型から、外しましょう。

コツ・ポイント米粉は強力米粉を使っています。私のお気に入りです。とっても美味しいんです(^^)普通の米粉でも大丈夫ですよ。