葛のあのもっちり感がたまりません～♪豆乳ベースで卵・生クリーム不使用なのでとってもヘルシーです。
このレシピの生い立ち
地元のお豆腐料理屋さんの嶺岡豆腐＆嶺岡杏仁豆腐が好きでそれっぽいものを作ってみました☆本来は豆乳と生クリームで作るようですが、よりヘルシーに身近な材料でということで牛乳使用です。抹茶抜きのプレーンタイプもおいしいですよ～♪
材料
- 豆乳 ４００cc
- 牛乳 １7０cc
- 砂糖 大さじ２
- 葛粉 大さじ２
- 牛乳（葛粉と混ぜる） 大さじ２
- 抹茶 小さじ２
- お湯（抹茶と混ぜる） 大さじ２
- 黒蜜 お好みで
- きな粉 お好みで
作り方
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1
葛粉と牛乳をよく混ぜておく。抹茶とお湯をよく混ぜて溶かしておく。
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2
鍋に豆乳・牛乳・砂糖・１の抹茶液を入れ、火にかける。
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3
鍋肌がふつふつしてきたら葛粉をもう一度よく混ぜて加え、焦がさないように気をつけながらしばらく練る。
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4
混ぜているときに跡が残るようになったらできあがり。タッパに移して粗熱がとれたら冷蔵庫で冷す。
コツ・ポイント
抹茶がダマにならないようによく混ぜておくことと、葛を鍋に入れるときにダマにならないように気をつけることです。
