ドライブルーベリーを入れたむっちり艶々ベーグルです(^-^)
材料
- 強力粉 150g
- きび砂糖 10g
- ぬるま湯 85g
- 塩 1g
- ドライイースト 2g
- ドライブルーベリー 40g
- 【ケトリング用】
- 水 適量
- はちみつor砂糖 大2
作り方
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1
HBに強力粉～ブルーベリーまでの材料を入れ『捏ね』機能で8分捏ねたら『発酵』機能で15分1次発酵したら強制終了する。
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2
生地を4個に分割して丸めたら綴じ目を下にしてラップを被せて10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。
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3
綴じ目を上にして麺棒で15cm位の長方形に伸ばす。
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4
下からきつめにくるくる巻く。
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5
綴じ目を良くくっ付けて掌で転がして20cm位に伸ばす。
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6
右側を掌で押して広げる。
左側は細く尖らせます。 -
7
端っこ同士をくっ付けます。
綴じ目を良くくっ付けて下さい。
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8
ベーグル生地より少し大きくカットしたクッキングシートに置き天板に並べる。
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9
15分2次発酵します。
発酵が終わったら220℃で予熱する。
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10
発酵している間に鍋にお湯を沸かし80℃位(鍋底がふつふつしてくる位)にして、はちみつを溶かしておく。
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11
片面30秒ずつ湯がいたら新しいクッキングシートを敷いた天板に並べる。
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12
※湯がいたら速攻でオーブンに入れる。
200℃に下げ18分焼く。
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13
艶々むっちり～
翌日になったら霧吹きで湿らせてレンジで20秒→トースターで2分30秒でむっちりが復活します。 -
14
冷凍も出来ます。
自然解凍して霧吹き→レンチン→トースターで。 -
15
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16
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17
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コツ・ポイント
湯がいたら速攻でオーブンに入れる。
