もっちり食感がたまらない！！パクバク箸が進む事間違いなし。ビールのお供に・・・ただし、おいしくて飲みすぎるから注意して♪
このレシピの生い立ち
豆腐と野菜を一緒に摂れるレシピを考えていてできたレシピです。
材料
- 木綿豆腐 １／２丁
- れんこん ３００ｇ
- 人参 ５０ｇ
- 万能ねぎ ２～３本
- 黒ゴマ 大さじ１
- 小エビ ２ｇ
- 芽ひじき（もどしたもの） 大さじ１／２
- ごぼう １０ｇ
- 片栗粉 大さじ１
- 塩 少々
- しょう油 適量
- しょうがすりおろし・ゆずコショウなど お好みで
- サラダ油 適量
作り方
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1
ごぼうはささがきにして酢水につける。ざるで水切りしたら耐熱皿に入れ、電子レンジに１分かける。
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2
人参は細切りにして耐熱皿に入れ、電子レンジに２分かける。
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3
豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱皿に入れ、電子レンジに２分かけ水切りする。
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4
万能ねぎは小口切りにする。れんこんは皮をむいてすりおろし、絞って水気をきる。
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5
豆腐をボウルに入れつぶしてなめらかにし、れんこん、人参、万能ねぎ、黒ゴマ、片栗粉を入れて混ぜ、３等分にする。
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6
３等分にしたものにそれぞれ、小エビ、ひじき、ごぼうを入れて混ぜ、更に４等分にしてがんもどきの形に成型する。
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7
サラダ油を熱し、１６０度位で両面がこんがりするまで揚げる。
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8
器に盛り付け、しょう油皿を添える。お好みで、しょうがすりおろし、ゆずこしょうなどを添える。
コツ・ポイント
小エビ、ひじき、ごぼうの３種類のバージョンです。その他、コーンやさつまいも、イカなど、いろいろなバリエーションで作ってみてください。ごぼうは皮をつけたままの方が風味があります。
