最近は、朝 仕事に行く前に捏ねて、冷蔵庫でじっくり発酵！夕方帰ってきて焼きあげます。じっくり発酵させるからもっちもちに♡
このレシピの生い立ち
紫芋パウダーがあったので、紫色の可愛いベーグルが食べたくて焼いてみました♡
材料
- 国産強力粉 230ｇ
- 紫いもパウダー 25ｇ
- はちみつ 10ｇ
- 塩 3ｇ
- 水 125ｃｃ
- ドライイースト（今回は有機天然酵母） 小さじ1/4
作り方
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1
材料をボウルに入れて混ぜ、ひとまとまりになったら台にだして5分ぐらい捏ねる。
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2
ボウルに戻し、乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫へ。
（私は野菜室で約10時間発酵させます） -
3
冷蔵庫から取り出して、4等分に分割して丸める。
15分ベンチタイム。 -
4
形成し、オーブンシートの上で1時間半～2時間発酵させる。
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5
ケトリング用のお湯にはちみつ（分量外）を入れ片面40秒ずつ茹でる。
水分をきって天板にのせる。 -
6
200℃に余熱したオーブンで16～17分焼けば出来上がり♪
コツ・ポイント
じっくり発酵させるので、その間に生地を乾燥させないようにしてください。
私は一次発酵→しっかりラップ（二重）をして冷蔵庫に、
二次発酵→オーブンシートの上で濡れ布巾をかけてやってます。
私は一次発酵→しっかりラップ（二重）をして冷蔵庫に、
二次発酵→オーブンシートの上で濡れ布巾をかけてやってます。
