もっちもちセージ香るビーガンニョッキ

もちもちなグルテンフリーニョッキにヴィーガンバター(別レシピ参照)とセージの香り豊かなソースを絡めて♪

1. ニョッキ
2. じゃがいも(皮を剥いた状態で) 260g
3. コーンスターチ(または片栗粉) 50g
4. 塩 ふたつまみ
5. セージバターソース
6. ヴィーガンバター（レシピID : 22039604） 大さじ2
7. 乾燥セージ 小さじ1と1/2
8. にんにく(潰して粗みじん切り) 1/2かけ
9. 戻したソイミートミンチ(塩少々揉み込んでおく) 40g
10. オリーブオイル 少々
11. 黒胡椒 少々
12. トリュフソルトor塩 適量

1. 1

   【ニョッキ】材料
2. 2

   じゃがいもを1/4程度の大きさに切り、沸騰した湯に入れ、15分茹でる。
3. 3

   お湯を切ってボウルに入れ、フォークなどでじゃがいもをつぶす。
4. 4

   コーンスターチ(または片栗粉)を少しずつ加えながら混ぜる。
5. 5

   塩を入れてしっかり練る。
6. 6

   14-16等分し丸め、フォークの背で軽く押しつぶす。
7. 7

   湯を沸かした鍋にニョッキを入れて茹でる。浮かんできたら取り出す。
8. 8

   【セージバターソース】材料
9. 9

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、セージを加え、弱火で香りが立つまで加熱する。
10. 10

    9にヴィーガンバターを溶かし入れる。
11. 11

    10のフライパンの残った油でソイミートを炒め、ニョッキの上にのせる。
12. 12

    黒胡椒、トリュフソルトをかけて味を整えて完成！
13. 13

    「ヴィーガンバター」レシピID : 22039604
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    今回使用したLOVEGのソイミート、ミンチタイプhttps://shop.loveg.jp/

コツ・ポイントニョッキにはメークイン種のじゃがいで作るのがおすすめ。じゃがいもを蒸すときは水から茹でるとむらなく茹で上がります。手作りのVeganバターを代用で、VEGANでなければ市販のバターでも美味しく作ることができるのでお試しくださいね！