もち麦押し麦で中華風鶏めし

普段、白米は食べずに麦(もち麦＋押し麦)を食べているので中華風にした炊き込みを作ってみました

1. もち麦 １カップ
2. 押し麦 ２カップ
3. 【鶏胸肉 下味】
4. 鶏胸肉 １枚
5. 砂糖 ２摘み
6. 塩 ２摘み
7. にんにくチューブ ２cm
8. 生姜チューブ ２cm
9. 酒 大さじ１
10. 【具材】
11. 人参 １/２本
12. ごぼう 約１５cm
13. 椎茸 ３個
14. しめじ １/２パック
15. 舞茸 １/２パック
16. 水煮たけのこ 1/6個
17. 長ねぎの青い部分 １本分
18. 【調味料】
19. 水 ３合＋100〜150cc
20. 鶏ガラの素 大さじ１
21. 料理酒 大さじ２
22. 味醂 大さじ２
23. ナンプラー 小さじ２
24. 塩 ひとつまみ
25. 砂糖 小さじ1/２
26. オイスターソース (仕上げ用) 約大さじ２〜３
27. 【薬味】
28. 小口ねぎ お好みで

1. 1

   麦を笊に入れ水に１時間ほど浸ける

2. 2

   鶏胸肉の皮を剥ぎ余分な脂・筋を取り除きフォークで穴を開ける

3. 3

   砂糖を片面にひとつまみ刷り込む次に塩を同様に刷り込むにんにく・生姜を刷り込み最後に酒を振り掛けて冷蔵庫へ

4. 4

   人参・ごぼうは笹がきにしきのこ類も切っておく

5. 5

   １時間ほど浸けた麦を炊飯釜に入れ水を３合メモリまで入れる

6. 6

   調味料を入れ、具材、鶏胸肉、長ねぎを入れ炊飯スイッチＯＮ

7. 7

   炊き上がったら鶏胸肉・長ねぎを取り出しオイスターソースを数回に分けて回し入れながら捏ねる
8. 8

   好みの味になったらもう一度、蓋をし少し蒸らして完成

   ＊ここで切り分けた鶏胸肉を戻して一緒に蒸らしても良いかもです

9. 9

   器に盛り付け鶏胸肉・薬味を飾り完成

コツ・ポイント麦は笊に入れ水に１時間ほど浸ける今回は少し柔らかかったから、調味料分の水を減らしても良いと思います