小さめのいかを使っていか飯を作りました。初夏のいかは身が薄めですが、火を通しても柔らかいのでいか飯には最適です。
このレシピの生い立ち
イカ飯って家庭でも美味しく作れるんです。
材料
- いか(小さめのもの) 6ハイ
- もち米 1/2カップ
- お米 1/2カップ
- 【煮汁】
- ★水 1000ｃｃ
- ★和風だしの素 大さじ2
- ★砂糖 大さじ4
- ★みりん 大さじ4
- ★しょう油 大さじ4
作り方
-
1
いかは胴体と足を離して内蔵と口と目玉を取り除き、中を水で綺麗に洗っておきます。
-
2
お米ともち米を研いでざるに入れ、★印を合わせた煮汁に30分以上つけておきます。
-
3
いかの胴の3分の1ほどお米を詰めて、つまようじで閉じます。
-
4
先ほどの煮汁にお米を詰めたいかを入れて一度沸騰させます。
-
5
沸騰したら弱火にし、約50分ほど煮たら火を止めて、15分ほど蒸らします。
-
6
いか飯を取り出し少し冷ました後、胴体を輪切りにして盛り付ければ完成です！
コツ・ポイント
研いだお米は30分以上しっかり漬けてください。
お米を詰めたいかを煮汁に入れてから火に掛けましょう。
お米を詰めたいかを煮汁に入れてから火に掛けましょう。
