栗の渋皮煮が余ったので、今回は栗蒸し羊羹に。次はモンブランにしましょう。こしあんを手作りするときはID19231149
材料
- こしあん 400g
- 薄力粉 30g
- 片栗粉 小さじ1
- 50℃くらいのお湯 60cc
作り方
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1
栗の渋皮煮をザルにあけて、汁気を切ってからキッチンペーパーで軽く拭く。栗の渋皮煮レシピID19581464
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2
こな類をふるってこしあんに混ぜる。
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3
粉が多い？と思うくらいの量ですが大丈夫。
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4
このくらいまで練る。グルテンでモチモチに。
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5
お湯を混ぜる。このくらいでよいでしょうか。ポテッと落ちるくらい。
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6
型をぬらし、5の1/3量を下に敷く。その上から栗を並べる。
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7
残りの餡を乗せ、ゴムベラなどで表面をならす。
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8
型を少し上から落としながら表面をならし、栗の間に餡を入れていく。蒸し器に入れて40分蒸す。
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9
蒸し上がった表面を軽くならしてから室温で粗熱をとる。この時、表面の乾燥を防ぐため、ラップをする。冷蔵庫で冷やす。
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10
今日は、こちらの市販品を使用。風味良く程よい甘さに仕上がりました。KALDIで400g入って400円程度。使い切り！
コツ・ポイント
粉類とあんは、しっかり混ぜ、お湯と出会うことでモチモチに。
