もちもち太麺中華焼きそば

オイスターソース味ですが、中濃ソースも加えているのでほんのり馴染みのある味付です。太麺&野菜たっぷりで食べごたえあり♪このレシピの生い立ち中華屋さんの焼きそばが好きで、お家でも作りたくて色々試行錯誤しています。ソースだけだと安定の家庭の味なので、上海風をお手本にオイスターソースを加えてみました。麺は、太麺が好きなのでつけ麺用の極太中華麺を使用しました。

1. つけ麺用の極太麺 2玉
2. 豚肉 70〜80g
3. カット野菜(もやしやキャベツなど) 300g
4. オイスターソース 大さじ4と1/2
5. 中濃ソース 大さじ2
6. みりん 小さじ2
7. 中華あじ 小さじ2と1/2
8. 醤油 小さじ1
9. ラードまたはサラダ油 適量
10. 塩コショウ 適量

1. 1

   野菜を下拵えして(今回は簡単にカット野菜300gを使用しました。)、豚肉も食べやすい大きさに切る。
2. 2

   鍋に、太麺を茹でるお湯を沸かし始める。

3. 3

   オイスターソース大さじ4と1/2、中濃ソース大さじ2、中華あじ小さじ2と1/2、みりん小さじ2、醤油小さじ1を混ぜる。
4. 4

   別のフライパンに油かラードを熱し、豚肉を炒める。
5. 5

   豚肉に8割程火が通ったら野菜を加え、②のタレ大さじ2と塩胡椒を加えて炒める。火が通ったら別の器に取り出しておく。
6. 6

   ⑤の途中で麺用のお湯が沸いたら太麺を時間通りに茹で始める。茹で上がったら、軽く水で洗って水気を切っておく。
7. 7

   野菜を炒めたフライパンに油を熱し、麺を加えて残りの②のタレを加えて炒める。　
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   タレが全体に行き渡ったら炒めた野菜と豚肉を戻し入れ、中火で炒める。
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   塩胡椒で味を整え、盛り付けたら出来上がり。

コツ・ポイントスーパーのカット野菜で作りました。お家にあるお野菜ではキャベツ、人参、もやし、玉ねぎ(長ネギ)など、普通の焼きそばの具材で♪今回はラードの代わりに、豚バラ肉の脂身の多い部分をラードとして使いました。なければサラダ油で問題ないです。