いつものタピオカ餅に、寒天をﾁｮｺｯﾄくわえて、もちもち×プルンプルン な一品に♡
このレシピの生い立ち
ﾃﾞﾝﾌﾟﾝ餅は時間が経つと食感が損なわれてしまうので、寒天を少々加えて、時間を置いてもプルンプルン食感のﾀﾋﾟｵｶ餅を作ってみました。
材料
- ＊ﾀﾋﾟｵｶ粉 大さじ5
- ＊粉寒天 小さじ1/3～1/2
- ＊砂糖（今回甜菜糖） 大さじ2～2.5
- ＊水 1.5ｃ
- 黒蜜 適量
- きなこ 適量
- ラム酒 お好みで少々
- シナモン お好みで少々
作り方
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1
鍋に＊の材料を入れてさっと混ぜ暫くおく。
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2
鍋を中火にかけ、ゴムベラなどでなべ底から混ぜながら加熱する。とろみがついてきたら火を弱めて更に過熱を続ける。
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3
なべ底から気泡がポコポコと出る程度の火加減で、焦げないように3分程度練り火を止める。
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4
バットやﾀｯﾊﾟｰなどに３を入れる。
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5
ﾀﾋﾟｵｶ餅に密着するように手早くﾗｯﾌﾟﾌｨﾙﾑをかぶせて冷めるまで置く。（冷水で冷やす、寒い時期なら室温放置でも◎）
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6
＊冬場なら数時間の室温放置で冷たくなります。1時間程度の放置でほんのり温かい状態でも美味です。
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7
スプーンですくう、あるいは包丁で切り分けて器に分け入れる。
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8
黒蜜を回しかけ、きな粉とシナモンをふって完成です。
＊お好みでラム酒を合わせても◎ -
9
冷蔵庫で一日冷やして、包丁でカットしても、柔らかさを保ちます。
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10
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11
鍋に冷水を置いてしばらく置くと、こびりついたﾀﾋﾟｵｶ餅がきれいに剥がれます。集めれば「作った人特権」のおやつに♡
コツ・ポイント
寒天・お砂糖の量により食感が異なります。
