居酒屋の味を再現しました‼
もちもち食感で濃厚なチーズがお酒のアテに最高ですよ☆
子供も大人も大好きな味です！！
このレシピの生い立ち
大好きな居酒屋のメニューで、秘伝のレシピを教えて頂きました。
本来は､本葛を使用しているようですが、片栗粉で代用しました。
めんつゆで作る庵でも十分美味しいですが、ぜひ「鶏味噌そぼろ」とワサビをのせて食べてみて下さい♡♥
材料
- クリームチーズ 50g
- プロセスチーズ（とろけないチーズ） 1枚
- 無調整豆乳(牛乳) 150cc
- 砂糖 小さじ１.５
- お塩 ひとつまみ
- ☆片栗粉 大さじ１.５
- ☆無調整豆乳 30cc
- 和風あん ■
- 水 100cc
- めんつゆ(2倍濃縮) 小さじ2
- みりん 小さじ１
- 片栗粉＋水 各小さじ１
作り方
-
1
クリームチーズは常温にもどしておく。
片栗粉大さじ１.５と豆乳30㏄を混ぜておく。 -
2
鍋にクリームチーズと、ちぎったプロセスチーズを入れる。
弱火で溶かしながらホイッパーで混ぜる。 -
3
②のチーズがら、豆乳と砂糖、塩を入れる。
よく混ぜながらクリームチーズを溶かす。
焦げないように注意して下さい。 -
4
一度火を止め、①で溶いた片栗粉を③に流し入れる。
弱火を付け、素早く混ぜる。(３分位)
※ダマになりやすいので素早く作業 -
5
もったりとした粘りが出るまでしっかり練って火を通す。
※ここで片栗粉にしっかり火が通っていないと仕上がりが粉っぽくなる。 -
6
しっかりと粘りが出たら、ゴムべらに持ち替え、容器に入れる。
※タッパにラップを敷いておくと取り出すときに簡単です。 -
7
お好みの容器に入れたら、表面にラップを密着させる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で１時間程冷やして固めて下さい。 -
8
今回使用したチーズです。
調整豆乳だと色が付きますが、同じように作れます。 -
9
■和風あん■
材料を小さめの器に入れてよく混ぜて600wのレンジで30秒加熱しては混ぜる。
とろみが付くまで繰り返す。 -
10
お好みで☆
山葵・ごま・ネギを添えて召し上がって下さい。
鶏味噌そぼろをのせても美味しいです。 -
11
※注意※
翌日以降に食べる際は、お皿に広げてレンジでチーズが溶ける位、加熱して下さい。
溶けますがすぐに固まります。
コツ・ポイント
☆豆乳を牛乳+生クリームの半々にするとより濃厚になり、砂糖を増やすとデザートにもなります。
☆半日以上冷やすと片栗粉がボゾボソした食感になってしまうので注意して下さい。
