表面サクサク、中はもっちりふかふか、お布団みたいなピザ生地です♪
このレシピの生い立ち
小学校低学年のころから作り続けてきて、ようやく扱いやすくて美味しい生地の配合が出来ました（*‘∪`*）
材料
- ＊ぬるま湯 280cc
- ＊砂糖 20g
- ＊ドライイースト 5g
- 強力粉 420g
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 3g
作り方
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1
＊の材料を混ぜて、5分ほど置いておきます。少し泡がポコポコでてきます。
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2
１のボウルに残りの材料全てを入れて捏ねます。ひとまとまりになったら台に出します。ここからは優しく捏ねて下さいね＾＾
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3
手のひらで向こう側へのばし付ける様に捏ねるのを繰り返します。ある程度捏ねたら軽くまとめてv字型に手早く転がして捏ねます。
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4
15分ほど捏ねたら写真の様に伸ばしてみて、指でつついても破れないくらいのグルテン膜が張ったらOKです♪
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5
丸めたらボウルに戻して濡れぶきんをかけて1次発酵します。1～２時間ほど経って2倍に膨らんでいれば発酵完了です♪
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6
軽く打ち粉をしてガス抜きします。お好みで分割して濡れぶきんをかけて10分ベンチタイムをとります。
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7
軽く打ち粉をして薄くのばします。好みの具材をのせたら200度のオーブンで10分前後焼きます。
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8
2014.2.5
レシピの工程を見直しました。分量の変更はありません。
コツ・ポイント
発酵はオーブンの発酵機能、室温のどちらでも大丈夫です。
発酵に3時間以上置く場合は冷蔵庫で。その場合、乾燥に注意して下さい。
発酵に3時間以上置く場合は冷蔵庫で。その場合、乾燥に注意して下さい。
