もちっと豆リングパン

上新粉入りなのでちょっともっちり^^ほんわか甘い豆パンです！このレシピの生い立ち豆パンはよく作るのですが成形を工夫して作ってみました。

1. 強力粉（キタノカオリ） １８０ｇ
2. 上新粉 ２０ｇ
3. 砂糖 ２０ｇ
4. 塩 ３ｇ
5. ドライイースト ４ｇ
6. バター １０ｇ
7. 豆乳（牛乳でも） １３０cc
8. 甘納豆 １５０ｇ

1. 1

   ボールに強力粉と上新粉を入れ混ぜておきます。そこに砂糖、塩、バター、ドライイーストを入れて人肌に温めた豆乳を入れます。

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2. 2

   菜箸でぐるぐる混ぜまとまってきたら捏ね始めます。約７分～８分捏ね一次発酵。

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3. 3

   約２倍になったら台に乗せ軽くガス抜き。

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4. 4

   ６等分にカットして丸めベンチタイム２０分生地の乾燥に気を付けて下さい。

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5. 5

   麺棒を使って生地を伸ばしていきます。３㌢×２２㌢位になったら豆を一列に並べ綴じていきます。

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6. 6

   ベーグルの成形のように端を少し残して手の平でぎゅっと押します。反対側の端を包むようにリング状に綴じます。

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7. 7

   綴目はきつ目に綴じないと２次発酵の時に剥がれてしまうので注意。２次発酵４０分。

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8. 8

   ２次発酵終了後、茶漉しで粉（分量外）を振り１９０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。

コツ・ポイント＊リングにする時中の空間を小さくするとムッチリ可愛い形になります。（↑の写真はちょっと空け過ぎました）＊上に振る粉は強力粉でも上新粉でも大丈夫です。