沖縄では雑炊や炊き込みご飯を「ジューシー」といいます♪
このレシピの生い立ち
＜よりみち2018.6月号 土鍋レシピ＞
沖縄料理特集！もずくを入れた炊き込みご飯を作りました♪さっぱりとした味わいです。(作：みづき)
材料
- 米 2合
- 豚肉の茹で汁 400ml
- 豚ばら肉 100g
- にんじん 50g
- 生もずく 150g
- 万能ねぎ 適量
- ＜A＞
- しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1・1/2
- 塩 小さじ1
作り方
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1
米は研いで、ざるに上げて30分おきます。
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2
もずくは水気をよく切り、食べやすい大きさに切ります。
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3
にんじんは1cm角に切ります。万能ねぎは小口切りにします。
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4
豚肉はたっぷりの水で5分ほど茹で、1cm幅に切ります。
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5
茹で汁は漉して、冷ましておきます。
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6
土鍋に、米、豚肉の茹で汁、＜A＞を入れ、軽く混ぜます。
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7
豚肉、にんじん、もずくを加え、蓋をして中強火で炊きます。
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8
12～14分後、上蓋から湯気が吹き出し始めたら弱火にして5分炊き、火を止めます。
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9
15分蒸らし、全体をさっくり混ぜ合わせ、万能ねぎを散らしていただきます。
コツ・ポイント
豚肉を一度ゆで、茹で汁を漉していることで、あっさりと仕上がります。
