メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
このレシピの生い立ち
メディカル・ケア・サービス㈱が運営している施設で私たち栄養士が実際提供している献立です。
材料
- ゴーヤ 80g
- 洗いもずく 32g
- 糸みつば 12g
- 水 600cc
- 味噌 32g
- 和風だしの素 1.6g
作り方
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1
ゴーヤは縦半分に切り、綿・種をスプーンを使用し、よく取り除く。
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2
極薄い千切りにして、塩（分量外）でもみ、しんなりとしたら、流水ですすぎ水気をよく絞る。
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3
洗いもずくはざっと流水で洗い流し、食べやすい長さにザクザクと切る。
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4
味噌汁を作り、仕上げにゴーヤを加え、さっと一煮立ちさせたら器に盛り、もずく・みつばを添える。
コツ・ポイント
※ 綿は丁寧に良く取り除いた方が、苦味が少ない。
※ ゴーヤーはさっと火を通す程度の方が、苦味が少なく感じられ食べやすい。
※ ゴーヤーはさっと火を通す程度の方が、苦味が少なく感じられ食べやすい。
