もうかさめときのこの醤油麹蒸し

発酵食品は最高！パサつきやすいもうかさめもしっとりふっくら出来上がりました。このレシピの生い立ち低カロリー高タンパクで栄養も豊富なもうかさめ（モロ）のレパートリーを増やしたく、蒸してしっとり仕上げてみました。

1. もうかさめ 2切れ
2. しめじ 1パック
3. えのき 1/2パック
4. 【下味】
5. 醤油麹 大さじ1
6. 【味付】
7. 醤油麹 小さじ2
8. バター 10g

1. 1

   もうかさめの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取り醤油麹大さじ1を両面にぬり、30分以上おく

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2. 2

   しめじ、えのきは石づきを取りほぐす

3. 3

   フライパンにきのこ→もうかさめ→バター10gを入れて蓋をして中火で15分蒸し焼き

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4. 4

   基本お水はなくてできますが、もし途中水分が足らなく焦げそうになる場合はお水を大さじ1ずつ足して下さい

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5. 5

   もうかさめに火が通ったらお皿にあげる

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6. 6

   きのこはお鍋に残しておき、醤油麹小さじ2を入れ1分ほど中火で混ぜる

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7. 7

   お皿のもうかさめにキノコをかけて完成

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コツ・ポイント醤油麹は焦げやすいので焼くのではなく蒸してみました。きのこはお好きなものにしていただいて大丈夫です。