夏のお買い物は大変！常備菜をまとめ買いした時のおすすめメニューです^^このレシピの生い立ちピーマンには、ビタミンCが豊富です。加熱しても壊れにくく、炒め料理におすすめ！！またピーマンに含まれるヘスペリジンはビタミンCの吸収を助けます。
- ミンチ肉 200ｇ
- なす 50ｇ
- 人参 50ｇ
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 1個
- 卵 人数分
- にんにく 1片
- たかの爪 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- ★砂糖・酒・醤油・オイスターソース 各大さじ1
- トマト（トッピング用） 適量
作り方
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1
玉ねぎ、人参、ピーマン、にんにくはみじん切り、なすは切ってから水に漬け、アク抜きする(なすは軽くしぼる）
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2
にんにくとたかの爪（輪きり）をオリーブオイルで炒め、香りが出てきたら、ミンチ肉も炒める
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3
ミンチ肉に火が通れば他の具材も炒める
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4
★を入れて汁がなくなるまで、煮詰める
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5
目玉焼きを作る
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6
器にご飯をよそい、出来上がった具材をのせる
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7
目玉焼きをのせて完成（出来上がりに細かく切ったトマトをトッピング）
コツ・ポイントチューブにんにくでもOK！具材はみじん切りにしなくても良いですよ。少し大きく切って、ボリュームアップに・・・
