特製ダレが決めてです。塩麹で柔らかくした鶏肉をフワフワに仕上げてみました。
このレシピの生い立ち
野菜を大量に買ってしまい、何とか美味しく食べようとコチュジャンを使ってタレを作ったら美味しく出来たのでレシピをあげてみました。
材料
- 鶏胸肉 １枚
- 塩麹 大さじ２
- 片栗粉 大さじ4
- サラダ油 大さじ1
- キャベツ 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- えのき茸 1袋
- 酒 80㎖
- ☆特製ダレ
- ●コチュジャン 大さじ1
- ●味噌 大さじ1
- ●砂糖 大さじ1
- ●酒 大さじ1
- ●みりん 大さじ1
- ●水 50㎖
- 長ネギ 1/2本
- にんにく(チューブ） 3㎝
- しょうが(チューブ） 3㎝
作り方
-
1
キャベツと玉ねぎはザク切り、えのきは半分に、ニンジンは短冊に切っておきます。
-
2
鶏肉は1㎝の厚さで削ぎ切りにして、塩麹を揉み込み30分程冷蔵庫で漬け込みます。
-
3
次は特製ダレ。●の材料を耐熱皿に入れてよくかき混ぜたらラップをかけてレンジで一分半加熱します。
-
4
レンチンが終わったら、ネギ、にんにく、しょうがをいれてかき混ぜてそのまま冷ましておきます。
-
5
漬け込んだ鶏肉に片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンに重ならないように並べて、弱～中火で両面1分半焼いて取り出す。
-
6
鶏肉を取り出したフライパンに野菜を敷き詰め、酒を入れる。ふたをして５分弱～中火で蒸します。
-
7
5分経ったら、鶏肉を野菜の上に乗せて、さらに5分間蒸し上げたら完成です。
コツ・ポイント
特製ダレはレンチンが終わったら熱いうちに薬味を入れて混ぜて下さい。鶏肉は焦げやすいので、最初に焼くときは火加減に注意して。後から蒸すので完全に火を通さなくてOKです。辛いのが好きなかたは一味唐辛子を足してくださいな。
