取れたてのあさりとイタリア産の白ワインをたっぷり使ったパスタです。ボンゴレはあさりでビアンコは白を意味します。
このレシピの生い立ち
自分で考えたオリジナルレシピです(^_^)♪
材料
- フィデリーニ(1.4㎜) 100㌘
- 水 1000CC
- 塩 10㌘
- ◎あさり 200㌘
- ◎水 適量
- ◎塩 水の3%
- *Aニンニクみじん切り 1片
- *A鷹の爪 2分の1本
- *A白ワイン 50㌘
- *Aバター無塩 5㌘
- *B白ワイン 17㌘
- *Bバター無塩 5㌘
- *Bブラックペッパー ミル挽き1回
- 刻みパセリ 少々
作り方
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1
あさりは、3%の海水で一晩砂だしをします。あさりを洗います。から同士を擦り合わせ水洗いしフライパンに入れる。
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2
あさり入ったフライパンに*Aを入れ蓋をして強火の中火であさりの口が開くまで蒸し煮する。
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3
ザルにキッチンペーパーを敷きあさりをあげる。蒸し汁は、しっかり濾しておく。
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4
フライパンに。濾しておいた蒸し汁を入れ、4分の3くらいまで煮詰める。パスタは、ゆで時間の30秒前に取り出す。
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5
蒸し汁が煮詰まったら*Bとパスタのゆで汁大さじ3を入れ沸騰させ、あさりとパスタとパセリを入れ絡めて出来上がりです♪
コツ・ポイント
やはりアルデンテに仕上げたいので、ソースとパスタのゆで上がりの時間を合わせることです。 あさりの他にきのこ類を入れても美味しいですよ♪
