めざしとマッシュルームの赤マリネ

めざしの香ばしさに赤ワインの風味とコクをプラス！ナイフ＆フォークで優雅に食す、マッシュ＝シリーズの最新作がコレだ！

1. マッシュルーム ８個
2. めざし（イワシ干・中から大） ２尾
3. ニンニク １片
4. 鷹の爪 1/4
5. オリーブオイル 大さじ１
6. 水 1/4カップ
7. 赤ワイン 1/2カップ
8. 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１
9. 塩 少々
10. コショウ 少々
11. たまり醤油（刺身用醤油） 少々
12. パセリみじん切り 適量
13. レモン汁 適量

1. 1

   マッシュルームは親指で縦から裂き、２等分にする。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は細かくカットする。

2. 2

   オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに１のニンニクと鷹に爪をいれ、香ばしくなったら１のマッシュルーム、めざしを投入。

3. 3

   ２がしんなりしたら、水、赤ワイン、鶏がらスープの素を加え、水分がヒタヒタなるまで煮込む。

4. 4

   ３がほんのりしたら、水分を切り、ボウルへ移し、オリーブオイル、たまり醤油、塩、コショウを混ぜあわし、最終調味する。

5. 5

   ４のめざしをほぐし、マッシュルームと混ぜ合わせ、器に盛り、パセリみじん切り、レモン汁をかけたら完成です。

コツ・ポイント１では、マッシュルームを包丁でカットするよりは、親指で裂く方が、ワイルドでイイ感じの見栄えになります。