そのまま食べても◎、パスタソースにしても◎、めかじきの旨味の効いた、具材たっぷりゴロゴロレシピです☆
このレシピの生い立ち
めかじきはいつもネギマヨソースで食べるのが我が家の定番なんですが、ねぎが無く、トマト缶ならあったので、パスタソースをベースにおかずとして作りました。
材料
- めかじき 5切れ
- 玉ねぎ(薄切り) 1個
- しめじ 1パック
- トマト缶 1缶
- あれば､オリーブ 好きなだけ
- ◇塩コショウ 適量
- ◇小麦粉 適量
- オリーブ油 適量
- 水 200cc～300cc
- コンソメの素 3個
- ◆塩 小さじ1
- ◆こしょう 適量
作り方
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1
めかじきをひとくち大に切って、◇塩コショウする。
ビニール袋に◇小麦粉を入れて、めかじきを投入。粉をまんべんなくまぶす。 -
2
フライパンにオリーブ油を適量入れ熱し、1のめかじきを焼き色がつくまで、中火でゆっくり焼く。
焼けたら、いったん皿にとる。 -
3
2のフライパンにオリーブ油を適量入れ熱したら、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで炒める。
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4
3に水を入れ、コンソメを入れる。
コンソメが溶けたら、トマト缶を入れて温める。 -
5
4がフツフツと煮えてきたら、2のめかじき、あればオリーブの輪切りを投入。
◆塩◆こしょうして5分程煮込む。 完成です。 -
6
写真は素っ気ない仕上がりなので、パセリやバジル、セルフィユ、サラダほうれん草などのせると見栄えが良くなると思います。
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7
ごはんに合うように味付け濃いめです。
薄味にしたい場合は、コンソメ−1個か、塩を減らしてネ。
コツ・ポイント
ひと工程増えてしまうのが面倒な感じですが、魚に塩コショウして小麦粉まぶして、ソテーすることで、魚がフワッとした食感になります。更に衣にソースの味がしっかり付いて美味しいですよ。
