大好きなめかじき料理を中華風にしてみました
このレシピの生い立ち
めかじきが好きなので。。。
材料
- めかじき 2切れ
- 下味： 下記参照
- 生姜摩り下ろし 1片
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 揚げ油 適量
- もやし 1袋
- ブロッコリー 1/3個
- タマネギ微塵切り 1/4個
- ゴマ油 適宜
- 合わせ調味料： 下記参照
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- コショウ 少々
- チキンスープ 30cc
- 輪切り赤唐辛子 ひとつまみ
- 水溶き片栗粉 大さじ1/2
作り方
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1
めかじきを一口大に切り、下味材料を混ぜ合わせた中へ漬けて置きます。（10〜20分くらい）
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2
ゴマ油を熱したフライパンでタマネギを炒め、もやしを加え、さらに炒めます。
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3
めかじきをビニール袋に入れ、片栗粉を振り掛けて袋の口を絞って上下に振り、満遍なく粉を塗します。
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4
170℃に熱した揚げ油で、房を分けて洗い水気を拭いたブロッコリーを素揚げします。
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5
同じ揚げ油で3のめかじきを色よく揚げます。
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6
2のフライパンに素揚げしたブロッコリーとめかじきの漬け汁と合わせ調味料を入れ強火で煮ます。
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7
6に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
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8
お皿にめかじきの唐揚げを盛り付け、7の餡をかけます。
コツ・ポイント
※めかじきの替わりに味が淡白な白身のお魚なら何でも合うと思います。
※水溶き片栗粉は一旦火を止めてから入れ、トロミが付いたら再び火を点けて、片栗粉を充分加熱して仕上げます。
※水溶き片栗粉は一旦火を止めてから入れ、トロミが付いたら再び火を点けて、片栗粉を充分加熱して仕上げます。
