めかじきと青菜パプリカの豆豉醤炒め

トウチジャンの消費に! ふっくらめかじきとタップリ野菜で彩りよく仕上げました♫このレシピの生い立ちトウチジャンを消費したくてレシピを探しましたが、気になるものがなかったので、相性のいい魚を合わせて野菜がタップリとれるレシピを考えました♪

1. めかじき 2切れ
2. 塩・胡椒・酒・小麦粉 各適量
3. ターサイ(好みの青菜で) 1把
4. 赤パプリカ 1個
5. しょうが(みじん切り) 小さじ1
6. ●豆豉醤 小さじ2
7. ●オイスターソース 小さじ1
8. ●酒または紹興酒 大さじ1
9. ●砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1/2
10. サラダ油 適量

1. 1

   めかじきは一口大に切り軽く塩コショウし、酒を振り少しおき、小麦粉をまぶしておく。

2. 2

   ●の調味料を合わせておく。ターサイは5cmの長さに切り、パプリカは乱切りする。

   • 
3. 3

   フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを入れて香りが出たら、めかじきを加える。

4. 4

   片面を焼いて返したらすぐに、パプリカとターサイの茎を加えて炒め、少ししんなりさせる。

   • 
5. 5

   ターサイの葉を加えて酒(分量外)を少量振りかけて炒め合わせ、縮んでしんなりしたら、●の調味料を入れて絡める。

コツ・ポイントターサイはアクがないので、そのまま使えます。分量は多そうに見えますが、あっという間に縮みます。トウチジャンはかなりしょっぱいので、砂糖で角を取ると味が締まります。