むらさき芋タルト

アーモンドクリームを入れたタルトの上に,紫芋ペーストをしぼって焼きあげました。

1. タルト生地
2. 無塩バター(マーガリン) １００ｇ
3. 砂糖 ５５ｇ
4. 全卵 ２分の１個分
5. 薄力粉 １５０ｇ
6. 塩 少々
7. アーモンドクリーム
8. 無塩バター(マーガリン) ６０ｇ
9. 砂糖 ６０ｇ
10. 全卵 １個
11. ★薄力粉 ３０ｇ
12. ★アーモンドプードル ３０ｇ
13. ラム酒 小匙１
14. 上に絞る生地
15. 紫芋ペースト（) ３００ｇ
16. 粉糖 適量

1. 1

   ボウルに室温で、軟らかくしたバターと砂糖を擦り合わせ、全卵を入れ混ぜる。

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2. 2

   薄力粉をふるって入れる。

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3. 3

   ヘラで切るように混ぜる。（粉っぽさが残っていてＯＫ）ビニールに入れて、１時間休ませます。

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4. 4

   冷蔵庫から、出したら袋のまま、手で揉んで、まとめます。

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5. 5

   袋から、取り出して、強力粉を敷いた伸し台の上に広げます。

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6. 6

   麺棒で、３㎜位の厚さにのしたら、型を下に並べ、上から押して、型に生地をはめます。

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7. 7

   余った生地をまとめて、また３㎜位に伸ばし、型を４個位並べ、生地をのせ、はめ込む・・を繰り返し、フォークで穴を開ける。

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8. 8

   アーモンドクリームは、軟らかくしたバターに砂糖を擦り混ぜ、全卵、ラム酒を混ぜたら、★印の粉類を混ぜればＯＫ。

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9. 9

   アーモンドクリームを絞り袋で、７の型に絞ります。（スプンでのせても）

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10. 10

    １８０℃に温めておいたオーブンで、１２分位焼きます。（後で、また、焼くので、控えめな焼きで）

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11. 11

    粗熱が取れたら、型から外して、紫芋ペーストを、星型の口金で、クルクル絞ります。

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12. 12

    オーブントースターで１０分程焼きます。（オーブンなら２００℃位で）

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13. 13

    粉糖をかけて出来上がり。

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コツ・ポイント写真のタルト生地は、レシピの量の倍量を作っています。そのうち半分を今回使いました。ビニール袋に入れたまま、まとめると、手や、めん台が、汚れ無くて簡単です。アーモンドクリームを絞らず、から焼きでも、ＯＫですが、絞るとタルトがしっかりします。