むね肉でもしっとりやわらかゆで鶏

ヘルシーな鶏むね肉でもお店のようにやわらかくこのレシピの生い立ちお肉屋をやわらかく調理するために

1. 鶏むね肉 1枚（約250g）
2. 塩麴 大さじ1/2~1
3. 塩麴がない時は塩とすりおろし生姜 小さじ1/3と
4. かけダレ
5. ポン酢 大さじ2
6. 生姜 1/5かけ
7. 砂糖、ごま油 各小さじ1
8. レタスやキャベツきゅうりなど付け合わせの野菜 お好みで

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   鶏むね肉１枚（約250g）はやわらかくしたかったので3時間ほど塩麴につけおきました。
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   塩麹がな場合は塩小さじ1/2とすりおろし生姜をつけておきます

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   1枚を６個ぐらいに切る
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   ラップをして常温に３０分ほど置いておく
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   その間にたれや野菜の準備をするたれを混ぜる
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   野菜はなんでもいいです。大根を千切りにして塩をふり５分程おいて水気をきりました
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   人参は千切りにして熱湯をかけ２分置き水気をきりました。きゅうりや玉ねぎももやしもおすすめです。
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   ３０分程したらお湯をわかし細かいあわがでてるぐらい（約８０℃）
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   鶏肉にお湯をそそぎ、２分置きます。1分ぐらいで裏返す。
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    鍋にも３カップ80℃ぐらいのお湯をわかしておきます（細かいあわがでるぐらい）

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    鍋に鶏肉をいれて蓋をして２分置きます
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    鶏肉を裏返し、鍋に火をつけ静かに沸騰したらすぐに火をとめて４分～５分置きます(肉の大きさにより）
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    大き目の肉を一つ取り出して切ってみて、火が通っていたら完成です。
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    温かいうちにカットして食べてもいいですし、すぐ食べない時は深めの器にとりゆで汁をかぶるぐらいかけて冷まします。
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    野菜と盛り付けたれをかけて完成
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    動画はこちら

コツ・ポイントゆっくり熱をとおすと柔らかくなりますお肉の大きさや温度によっても時間が変わります。鍋にいれてからの置き時間で調整し、鶏肉が小さいときは3分で火が通ることもあります。動画板はhttps://youtu.be/kpdEzZLrXnw